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广东人都瑟瑟发抖!这种价格不菲的“生猛海鲜”看到都怕!

在广东,有一道菜可谓是大名鼎鼎

以一个外省人的眼光说:“状甚可恶!”

这就是禾虫!

禾虫大量生长在濒临南海的咸淡水交界的稻田,新会环银洲湖流域、台山南部最多。

它是通过咸淡水交界的潮水上涨漫入稻田,因此,潮水能到的禾田才有禾虫。它在稻田的表土层里,以腐烂的禾根为食,因而广东人俗称禾虫。

禾虫相貌丑陋,状似小形的蜈蚣

生态环境的好坏关系着禾虫的品质

禾虫不能有农药、也没有激素;有禾虫,说明少污染,是活的“生态环境证明书”。

禾虫对生长环境要求很高,只在禾田底生长,一年之中,只有两段时间能见到它们“浮头”。

春天和秋天,在农历三四月出水的叫“荔枝虫”,这时期的禾虫体型小,吃时带点腥味,适合用来炒制。

而在农历八九十月出水的叫“金花虫”,较为肥美,可以用来煲、炒、炸、炖、焗等多种做法。

对稻田熟悉的农户都知道,禾虫生性神秘,只有在自愿出来的时候,才有机会被人抓到。

每年的农历八月初一、八月十五、九月初一、九月十五、十月初一,就是捕捞禾虫的时候。

过去的“穷佬菜”现在靠人工饲养

过去禾虫产量多,容易得,是大众化天然食品,有“穷佬菜”之谓。

一方水土一方物产,“吃虫”引起游客兴趣,纷纷“体验”。禾虫含浆饱满,其口感着实不错,细腻嫩滑,清香鲜美,是可口美食佳肴。

除习俗因素外,以现代美食来看,它在特色、口感、营养、原生态等方面,能使人的食欲更加强烈。

果皮姜丝鸡蛋炕禾虫最显风味

新会俗语有“禾虫捵浆”的说法。它的蛋白质、维生素相当丰富,有滋阴、健脾、暖身、祛湿之功,是营养保健食品。

禾虫煎蛋

目前禾虫产量锐减,主要是江河环境污染,又大量使用农药化肥,抑制了禾虫生长。

此外,过去犁田靠耕牛,犁得浅,不同于今天机耕翻土深;过去晚造多是“挣稿”,即收割早造后不犁田,让晚稻接续生长,其环境利于禾虫繁殖。

今天禾虫较为稀罕,入了宾馆酒楼的高档菜谱,所值不菲。因此,能捕捞到禾虫的河涌,承包很抢手。也有人模拟环境,人工饲养禾虫。

网友评论:

网友一:反正饿死也不吃

网友二:便宜的时候也要80元一斤,贵的时候100多,禾虫蒸蛋

网友三:我是美高梅娱乐官网南海的,禾虫我最喜欢吃的,特别我奶奶整的,蒜头的香味,肥猪肉的甘味,配上禾虫爆出来的浆,真好吃

网友四:吃落好似芽菜,但生的样子真不敢恭维

网友五:我还真吃过禾虫蒸蛋糕,闭着眼睛吃下去的,但是真的好吃

广东人自古就啥都吃

广东的这些“黑暗美味”

你敢吃吗?

蝎子汤

鳄鱼肉

蟾蜍粥

炒龙虱

麒麟脱胎(猪肚内包乳狗)

臭屁醋

炒禾虫

蛇咬鸡

沙虫

你们吃过几个?

反正我不敢吃

(超大声)

原标题:广东人都瑟瑟发抖!这种价格不菲的“生猛海鲜”看到都怕!吃过算你牛

来源 | 广州日报综合江门日报(林福杰)、@人民旅游

编辑 | 郭瑜芬