24小时新闻热线:0757-83808380

美高梅娱乐官网

大冬天来煲“液体榴莲”三水臭屁醋,美味又暖胃!

说起咱们三水的特色美食

不得不提臭屁醋

一道被名字“耽误”了的美食

它可曾亮相过“舌尖上的中国”

三水人对于臭屁醋,爱恨都浓烈!

臭屁醋发源自广东珠三角地区,常用糯米醋或粘米醋发酵酿制。据本草纲目记载醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用。夏可消暑,冬可暖身,因此食用臭屁醋对身体大有益处。

臭屁醋,其实没有“臭屁”啦

如果你漫步在三水街头时,突然闻到一股酸臭异味,请不要惊慌,因为你附近很有可能有一家臭屁醋档摊或者哪户人家在煲臭屁醋。

就如老婆饼里面没有“老婆”,臭屁醋里面,也没有“臭屁”。

臭屁醋一般用梅菜、黄豆、番薯和猪脚做配料,伴上发酵好的糯米醋或粘米醋,让人闻起来臭如屁,才得此名。与“水果之王”——榴莲有异曲同工之妙,爱它的人爱得浓烈,恨它的人也恨得彻底。

发酵3个月,酿制一煲美味

臭屁醋美食店在三水满大街都是,今天淼城君带大家到一家10年老店尝尝~坐落在西南街道北江大道9号的西布卫食餐厅10年前就开始用开锅食醋的方式来吸引食客。尤其在冬天,这里生意火爆。臭屁醋打边炉是简直是一道让你吃完从头暖(chou)到脚、欲罢不能的美食。

家住南海的阿姨特意驾车前来三水吃醋锅

一煲上好的臭屁醋,醋是最为关键的食材。据布卫食餐厅老板李先生介绍,他对酿醋这一环节下了大功夫。醋坊选择在阳光刚可以照射到的地方,保证环境干爽舒适。

醋坊里200坛醋,每一坛都要发酵3个月才会开封,最大化提升醋的香味。

如此专注于醋的品质,老食客自然愿意回来寻味,新食客愿意尝试,共同品尝最“香”的臭屁醋火锅。

觅食指南:醋锅打边炉,超正

臭屁醋火锅与传统的煲醋相比,配料更加多元化,像竹肠、鸡脚、玉米等都可以作为臭屁醋火锅的配料。

吃臭屁醋最考究耐性,懂行的人都知道,煲得越久,食材越入味,醋香则越浓。因此在开锅的时候,在醋还没有烧滚的情况下,放配菜是最佳的食用方法。

为了缩短食客们的等待时间,西布卫食餐厅的食材都经过灼水处理,因此一锅臭屁醋只需要40分钟左右即能进食。

据李老板解释,臭屁醋也分两种,有糯米醋和粘米醋,而西布卫食餐厅采用的糯米醋味道偏甜,符合大众口味。

在米醋的浸润下,猪脚也变得爽口弹牙,肥而不腻,生肠特有嚼劲,而且猪脚含有大量的骨胶原和其他营养成分,与醋混合时容易吸收,推荐各位坐月子的妇女饮用哦!

醋中的番薯,酥软甜香,正好与米醋的味道完美结合,增加臭屁醋香醇感。

鸡脚搭配上臭屁醋,“吮”起来更有滋味。

喜欢口感咸一点的朋友,可以往锅里加梅菜,喜欢口感清爽点的就往锅里加玉米~

吃一块配菜,喝一口醋,品一下茶,生活有时候就是这么惬意。

那些还没尝过臭屁醋的宝宝们,

当你鼓足勇气尝上一口,

你肯定会对这道“重口味”美食改观!

那些早已欲罢不能的资深食客,

看饿了吧?

约起去吃呗~

觅食指南

西布卫食餐厅

地址:三水区西南街道北江大道9号

电话:13380232425

长四嫂臭屁醋

总店地址:三水区芦苞镇西河村委会新村村小组

电话:13695195130

分店地址:三水区西南街道华兴路10号101-104铺

电话:0757-87786768

俊洪小吃店

总店地址:三水区西南街道赤岗路一巷一座104商铺

电话:0757-87710688

分店地址:三水区西南街道环城路65号102铺位

电话:0757-87776166

大醋情

地址:三水区西南街道站前路5号

电话:13380288081

大埕醋

地址:三水区西南街道口岸5街1号铺之2(锦盈嘉园对面)

电话:13543648972

醋意无限

地址:三水区西南街道河口车仔路(西南街道办事处右侧的小路直行到下岗村口,约800米)

电话:15302816700

原标题|大冬天来煲“液体榴莲”臭屁醋,美味又暖胃

来源|美高梅娱乐官网新闻网、美高梅娱乐官网旅游

图文|何宇扬

编辑|陈美玉